Magret de Canard sauce au curry rouge

Pour 2 personnes

En moins d'une heure (préparation + cuisson)

Servez le magret tranché avec du quinoa Bio Equitable

Budget: 5€ par personne

Ingrédients:

2 magrets de canard Biologique
8 litchis
4 tomates cerises
quelques pluches de basilic thaï anisé
3 c. à s. de sauce soja claire chinoise ou thaïe
2 c. à s. de sauce d’huîtres
1/2 c. à c. de pâte de curry rouge
1 c. à s. de sauce poisson
6 c. à s. de lait de coco (la partie la plus épaisse)
2 c. à s. de lait de coco (la partie la plus liquide)
1 filet d’huile d’arachide2 pincées de sucre semoule

La Recette Pas à Pas:

1. Dégraisser légèrement 2 magrets de canard en éliminant toute la peau épaisse, inciser légèrement la chair, les napper de sauce soja claire et de 2 c. à s. de sauce d’huîtres. Poivrer et bien enrober les magrets dans cette marinade avant de les réserver filmés 30 min au frais.
2. Dans une casserole, porter à ébullition 6 c. à s. de lait de coco prélevées dans la partie épaisse du lait de coco, le temps qu’il se décompose et devienne huileux. Incorporer au fouet 1/2 c. à c. de pâte de curry rouge puis chauffer doucement pendant 2 min.
3. Incorporer petit à petit 2 c. à s. de lait de coco prélevées dans la partie liquide du lait de coco, ajouter 1 c. à s. de sauce poisson avec 2 pincées de sucre semoule.
4. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’arachide et cuire les magrets de canard marinés, d’abord du côté peau pendant 5 min de chaque côté pour une cuisson rosée.
5. Trancher les magrets sur 1/2 cm d’épaisseur, les présenter reconstitués sur le plat de service. Rouler 8 litchis pelés et dénoyautés dans la sauce curry encore chaude, saucer les magrets, finir avec quelques pluches de basilic thaï anisé, les litchis, les tomates cerises lavées et égouttées.

Une tarte tatin ...

Pour 8 personnes

Prepartion 50 minutes

Ingrédients:

8 pommes Bio
150 g de beurre Bio (demi-sel)
150 de sucre en poudre Bio et équitable
200g de pâte brisée Bio
cannelle Bio

La recette pas à pas

1. Dans un moule à manquer, mettre le beurre Bio et le sucre en poudre Bio et équitable.


2. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière et avec une spatule en bois bien mélanger ces deux éléments, jusqu'à obtenir un caramel bien brun. Retirer du feu.
   Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte.
   Éplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes Bio et disposer les quartiers de pommes Bio sur le caramel refroidi.


3. S'il reste des pommes Bio, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus et y ajouter de la cannelle Bio.


4. Recouvrir les pommes de papier aluminium et cuire 5 à 10 mn à feu vif. (pour que les pommes soient bien imprégnées du caramel fondu)


5. Fleurer votre plan de travail et abaisser la pâte brisée Bio sur 3 à 4 mm d'épaisseur (de diamètre légèrement supérieur à celui du moule).


6. Recouvrir les pommes de la pâte brisée Bio et rentrer le bord de la pâte brisée à l'intérieur du moule.


7. Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.
   lorsque le caramel commence à remonter sur les cotés, c'est que c'est prêt. Prenez un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!

Le commerce équitable en photo

Le commerce équitable c’est quoi, c’est qui ? A l’approche de la quinzaine du commerce équitable (25 avril – 11 mai), voici une exposition photo qui va vous permettre de le voir différemment. En effet, pour fêter ses 20 ans, Fairtrade/Max Havelaar a choisi de le mettre en lumière, à travers les regards de 12 photographes de l’agence VU’. Porteurs des mêmes valeurs humanistes, ils ont choisi de travailler ensemble pour faire découvrir les visages de femmes et d’hommes qui s’engagent dans les pays du Nord comme du Sud autour d’une cause commune : le progrès solidaire grâce au commerce équitable. Ensemble, ils témoignent de la vie d’hommes d’exception et ils contribuent à interroger le monde et proposent de le regarder différemment pour mieux le voir.Bref, un véritable hommage à tous ceux qui depuis 20 ans s’impliquent et travaillent dans l’aventure du commerce équitable : producteurs, responsables de coopératives, entrepreneurs, employés, militants, experts, et même consommateurs… Ils ont tous décidé à un moment de leur vie de jouer un rôle et de s’engager pour un commerce plus juste.Si vous êtes à Paris, l’expo « Visages du commerce équitable » est à ne pas rater. Après, elle sera à découvrir à Nantes. Choisissez votre destination.

Monsieur Poulet:: news

Lancée il y a un an maintenant par Rachid Baalla et Emmanuel Pierson, la marque de tee-shirts Monsieur Poulet a gagné en notoriété. Il faut dire que le concept est plutôt sympa et bien ficelé : des dessins d'artistes sont votés sur le net, imprimés sur de jolis T-shirts en coton équitable (labellisé Max Havelaar), puis vendus en ligne et en boutiques. Le tout dans la bonne humeur !

Aujourd'hui, c'est avec plaisir que l'on découvre la nouvelle moisson de tee-shirts. Il y a la série Sébastien Chabal et ses trois modèles de tee-shirts choisis à l'issu d'un concours sur le net. Chabaladdict, c'est pour vous !

Bref, un joli concept qui a le mérite de marier mode et éthique avec des coloris et des prints sans arrêt renouvelés. Monsieur Poulet est vendu sur le site www.ethicstore.be