Magret de Canard sauce au curry rouge

Pour 2 personnes

En moins d'une heure (préparation + cuisson)

Servez le magret tranché avec du quinoa Bio Equitable

Budget: 5€ par personne

Ingrédients:

2 magrets de canard Biologique
8 litchis
4 tomates cerises
quelques pluches de basilic thaï anisé
3 c. à s. de sauce soja claire chinoise ou thaïe
2 c. à s. de sauce d’huîtres
1/2 c. à c. de pâte de curry rouge
1 c. à s. de sauce poisson
6 c. à s. de lait de coco (la partie la plus épaisse)
2 c. à s. de lait de coco (la partie la plus liquide)
1 filet d’huile d’arachide2 pincées de sucre semoule

La Recette Pas à Pas:

1. Dégraisser légèrement 2 magrets de canard en éliminant toute la peau épaisse, inciser légèrement la chair, les napper de sauce soja claire et de 2 c. à s. de sauce d’huîtres. Poivrer et bien enrober les magrets dans cette marinade avant de les réserver filmés 30 min au frais.
2. Dans une casserole, porter à ébullition 6 c. à s. de lait de coco prélevées dans la partie épaisse du lait de coco, le temps qu’il se décompose et devienne huileux. Incorporer au fouet 1/2 c. à c. de pâte de curry rouge puis chauffer doucement pendant 2 min.
3. Incorporer petit à petit 2 c. à s. de lait de coco prélevées dans la partie liquide du lait de coco, ajouter 1 c. à s. de sauce poisson avec 2 pincées de sucre semoule.
4. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’arachide et cuire les magrets de canard marinés, d’abord du côté peau pendant 5 min de chaque côté pour une cuisson rosée.
5. Trancher les magrets sur 1/2 cm d’épaisseur, les présenter reconstitués sur le plat de service. Rouler 8 litchis pelés et dénoyautés dans la sauce curry encore chaude, saucer les magrets, finir avec quelques pluches de basilic thaï anisé, les litchis, les tomates cerises lavées et égouttées.

Une tarte tatin ...

Pour 8 personnes

Prepartion 50 minutes

Ingrédients:

8 pommes Bio
150 g de beurre Bio (demi-sel)
150 de sucre en poudre Bio et équitable
200g de pâte brisée Bio
cannelle Bio

La recette pas à pas

1. Dans un moule à manquer, mettre le beurre Bio et le sucre en poudre Bio et équitable.


2. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière et avec une spatule en bois bien mélanger ces deux éléments, jusqu'à obtenir un caramel bien brun. Retirer du feu.
   Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte.
   Éplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes Bio et disposer les quartiers de pommes Bio sur le caramel refroidi.


3. S'il reste des pommes Bio, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus et y ajouter de la cannelle Bio.


4. Recouvrir les pommes de papier aluminium et cuire 5 à 10 mn à feu vif. (pour que les pommes soient bien imprégnées du caramel fondu)


5. Fleurer votre plan de travail et abaisser la pâte brisée Bio sur 3 à 4 mm d'épaisseur (de diamètre légèrement supérieur à celui du moule).


6. Recouvrir les pommes de la pâte brisée Bio et rentrer le bord de la pâte brisée à l'intérieur du moule.


7. Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.
   lorsque le caramel commence à remonter sur les cotés, c'est que c'est prêt. Prenez un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!

Le commerce équitable en photo

Le commerce équitable c’est quoi, c’est qui ? A l’approche de la quinzaine du commerce équitable (25 avril – 11 mai), voici une exposition photo qui va vous permettre de le voir différemment. En effet, pour fêter ses 20 ans, Fairtrade/Max Havelaar a choisi de le mettre en lumière, à travers les regards de 12 photographes de l’agence VU’. Porteurs des mêmes valeurs humanistes, ils ont choisi de travailler ensemble pour faire découvrir les visages de femmes et d’hommes qui s’engagent dans les pays du Nord comme du Sud autour d’une cause commune : le progrès solidaire grâce au commerce équitable. Ensemble, ils témoignent de la vie d’hommes d’exception et ils contribuent à interroger le monde et proposent de le regarder différemment pour mieux le voir.Bref, un véritable hommage à tous ceux qui depuis 20 ans s’impliquent et travaillent dans l’aventure du commerce équitable : producteurs, responsables de coopératives, entrepreneurs, employés, militants, experts, et même consommateurs… Ils ont tous décidé à un moment de leur vie de jouer un rôle et de s’engager pour un commerce plus juste.Si vous êtes à Paris, l’expo « Visages du commerce équitable » est à ne pas rater. Après, elle sera à découvrir à Nantes. Choisissez votre destination.

Monsieur Poulet:: news

Lancée il y a un an maintenant par Rachid Baalla et Emmanuel Pierson, la marque de tee-shirts Monsieur Poulet a gagné en notoriété. Il faut dire que le concept est plutôt sympa et bien ficelé : des dessins d'artistes sont votés sur le net, imprimés sur de jolis T-shirts en coton équitable (labellisé Max Havelaar), puis vendus en ligne et en boutiques. Le tout dans la bonne humeur !

Aujourd'hui, c'est avec plaisir que l'on découvre la nouvelle moisson de tee-shirts. Il y a la série Sébastien Chabal et ses trois modèles de tee-shirts choisis à l'issu d'un concours sur le net. Chabaladdict, c'est pour vous !

Bref, un joli concept qui a le mérite de marier mode et éthique avec des coloris et des prints sans arrêt renouvelés. Monsieur Poulet est vendu sur le site www.ethicstore.be

Dr.Hauschka maquille les défilés

C’est une première pour la marque allemande ! En effet, durant la fashion week parisienne, qui présentait la mode hiver 2008/2009, Dr.Hauschka a été choisie par la griffe Cher Michel Klein pour mettre en beauté les mannequins. Aux commandes de la cabine, Rafaël Pita, chef maquillage représentée par l’Atelier 68, avait élu les produits de la marque pour finaliser les silhouettes de Cher Michel Klein.

Parmi les produits de maquillage choisis figuraient le Fond de teint transparent, le Concealer, l’Ombre à Paupières Solo et le Mascara Volume. Au préalable, les soins Dr.Hauschka ont servi de base à la peau hyper sensibilisée des top models. De fait, celles-ci sont mis à rude épreuve entre maquillages et démaquillages répétés.

Comme quoi mode et bio ne sont pas incompatibles. Un exemple à suivre au quotidien !

Ushuaïa TV se repositionne en chaîne du développement durable

Changement d'état d'esprit chez Ushuaïa TV. La chaîne thématique du câbsat du groupe TF1, a annoncé hier un repositionnement, consacrant désormais 70% de ses programmes au développement durable et à la protection de la planète.

Créée il y a 3 ans, la chaîne, parrainée par l'animateur Nicolas Hulot, doit "devenir la chaîne de référence du développement durable", a expliqué Laurent Solly, président de TF1 Digital, qui regroupe les participations de TF1 dans les chaînes thématiques. La chaîne, qui revendique 2,7 millions d'abonnés, diffusera en 16/9 à la rentrée prochaine et prévoit de passer à la haute définition fin 2008-début 2009.

Les nouveaux programmes seront axés sur plusieurs thèmes: le "coaching écolo", avec des émissions sur l'écologie domestique, les nouveaux modes de vie (habitat écologique...) et la préservation de l'environnement (avec une série notamment sur la fonte des glaces).
Enfin, à partir de novembre 2007, la chaîne proposera deux rendez-vous quotidiens : "Passage au vert" fait le point sur l'actualité de l'environnement et "Ushuaïa Nature" sera toujours là présenté par Nicolas Hulot.

Rôti de quinoa aux noix de cajou et graines de courges, sauce au Potiron

Hello,

Voici une petite recette à base de quinoa et de noix de cajou qui vient du blog de Lisa.

Je vous conseille vivement la visite de son blog, remplis d'astuces et de recettes bios et équitables.

Préparation (10mn + cuisson : 45 mn)

Un rôti végétal entre le gâteau salé et la galette végétale. A accompagner, par exemple, d’une sauce au potiron (chair de potiron cuite à la vapeur et mixée avec un peu de miso) et d’une salade verte parfumée et vitaminée (combinaison de feuilles jeunes, graines germées, herbes aromatiques).Ingrédients :1 branche de thym environ 2 c. à soupe de lait de soja 2 c. à café de levure de bière ¼ à 1 c. à café de paprika en poudre, selon goût 1 c. à café de bouillon de légumes en poudre 1 c. à café de sauce soja / tamari100g de farine de quinoa 80g de noix de cajou 80g de graines de courge 1 oignon 1 tomate pelée 1 gousse d’ailLa rectte pas à pas :1. Réduire en fine poudre les noix de cajou et graines de courge.2. Mixer tous les ingrédients ensemble et en ajoutant le lait de soja au dernier moment. La pâte obtenue doit être très épaisse, un peu comme du sable humide. Etaler dans un plat huilé.3. Enfourner à 200°C pendant ¾ d’heure.4. Découper des parts à l’emporte-pièce une fois le rôti refroidi. Avant de servir, réchauffer doucement les parts.Et bon appétit !!

Des baskets Veja pour les petits

Les fans et les parents de bambins les attendaient avec impatience.

Après le modèle Baby, voici enfin venues les Veja Small pensées pour les enfants de 2 à 10 ans, soit du 22 au 35. Réalisées sur le modèle de la Veja Tauà, leur grande sœur lancée en mars 2005, les baskets sont en coton bio du Nordeste brésilien et en caoutchouc naturel d’Amazonie.

Revues et corrigées pour coller à la vie trépidante des petits, elles possèdent une semelle renforcée et un avant compensé. Bicolores, les modèles reprennent les couleurs phares de la marque : le blanc, le vert et le gris, mais existent aussi en bleu marine et en bordeaux et sont rehaussées d’un petit « V » en caoutchouc naturel ton sur ton.

Monsieur Poulet

Les convictions personnelles de Monsieur Poulet les ont poussés à trouver un système alternatif pour vendre des articles d’une manière plus juste. Il était impensable de faire appel à des fournisseurs qui cassent les prix du marché en ne respectant aucune règle éthique. Ils ont très vite opté pour la solution du commerce équitable. Pour eux, le commerce équitable est un véritable partenariat, basé sur le dialogue, la transparence et le respect. En proposant des articles en coton équitable, ils contribuent à leur niveau à rééquilibrer les rapports Nord/Sud et à sensibiliser le public sur cette nouvelle vision du commerce.

Le coton utilisé dans la fabrication des articles Monsieur Poulet provient de groupements de producteurs originaires d'Afrique de l'Ouest et du centre, il est ensuite transformé au Maroc. Leur objectif est d’engager cette démarche éthique sur tout leur chaîne, c’est pourquoi leurs articles sont imprimés chez un sérigraphe certifié Imprim’Vert ( recyclage des déchets, encres non toxiques,…). De plus, aucun emballage plastique n’est utilisé tout au long de la chaîne.

Choisir un t-shirt garanti coton équitable, c'est contribuer directement à l'amélioration des conditions de vie et de travail de 28 000 producteurs d'Afrique de l'Ouest et du Centre.

Quizz Fair Trade

1. Qu’est ce que le commerce équitable ?
a. Une nouvelle réglementation de l’OMC
b. Un mouvement qui garantit un salaire acceptable pour le producteur
c. Un label garantissant les produits issus de l’agriculture biologique
d. Un système par lequel tout le monde paierait le même prix

2. Le produit issu du commerce équitable le plus vendu dans le monde est :
a. Le café
b. La banane
c. Le sucre

3. Quels produits repris ci-dessous ne sont pas distribués dans le circuit du commerce équitable :
a. Les produits alimentaires
b. Les produits textiles
c. L’artisanat
d. Les produits cosmétiques
e. Les cigares cubains

4. Le café équitable commercialisé en Belgique est en :
a. Grains
b. Moulu
c. Dosettes
d. Tous

5. Qui peut garantir qu’un produit provient du commerce équitable ?
a. Ma grand-mère et mon oncle Dominique
b. Une structure indépendante qui ne prend pas part aux transactions
c. Un label lancé par une entreprise commerciale

6. Lorsqu’une coopérative de producteurs dans un pays du sud vend des produits commerce équitable, les producteurs de la coopérative sont payés :
a. Un salaire qui permet de satisfaire les besoins fondamentaux des producteurs et travailleurs désavantagés ainsi que de leurs familles
b. Ca ne change rien pour le producteur
c. 2 fois moins

7. Max Havelaar est :
a. Une organisation indépendante qui certifie les produits fabriqués et commercialisés en respectant les règles internationales du commerce équitable
b. Un producteur de fruits installé dans les pays en développement en Amérique latine
c. Une chaîne de marché hollandais

8. Cet auteur raconte l’expérience de son personnage fictif qui, durant son voyage aux Indes Orientales au 19è siècle, a découvert la misère dans laquelle vivait le petit peuple indonésien. Quel est le nom de cet auteur. ?
a. Maarten ‘t Hart
b. Max Havelaar
c. Edward Douwes Dekker

9. Quel est le nom de ce fruit ?
a. Cacao
b. Maracuya
c. Papaye

10. L’origine du chocolat vient d’Amérique centrale. D’une propriété non-sucré, il a été adopté comme une boisson de dieu. Les conquistadores espagnol ont rajouté du sucre ultérieurement. D’où vient le mot chocolat ?
a. Du mot Aztèque Xocolatl
b. De la boisson chocolatée traditionnelle Colat
c. Du terme Aztèque Xhokol, se référant au fruit du cacao


Réponses :
1.b
2.a
3.e
4.d
5.b
6.a
7.a
8.c
9.a
10.a

1er guide du commerce équitable

La première édition du guide du commerce équitable est vente depuis le mercredi 3 octobre en librairies-presse, au prix de 4,5 euros. Le guide présente et explique le commerce équitable, son fonctionnement et ses intervenants en Belgique (labels, marques, etc.), et référence un maximum de points de vente de produits équitables afin d’aider les clients potentiels dans leurs achats.

Le marché du commerce équitable en Belgique

Le marché du commerce équitable a fortement progressé ces cinq dernières années. Le Fair Trade Centre de la CTB (Coopération Technique Belge) a demandé à Idea Consult de mesurer l’ampleur de cette croissance.

Le principe du commerce équitable est d’acheter les produits au producteur à un prix équitable. Ce prix couvre non seulement les coûts de production mais comprend aussi une marge pour les investissements ainsi que les coûts sociaux et environnementaux. C’est un prix qui permet le développement durable.

Le chiffre d’affaires du commerce équitable

Depuis 2001, le chiffre d’affaires total au détail du commerce équitable (CE) a augmenté de 83%, pour passer de 16,8 millions d’euros à 30,6 millions d’euros. Cette hausse des ventes s’explique avant tout par l’augmentation accrue (160%) d’achats de produits du commerce équitable par les ménages (de 11,72 millions d’euros en 2000 à 30,69 millions d’euros aujourd’hui).

Environ la moitié de ce chiffre d’affaires est assurée par les organisations de CE, 10 millions par les supermarchés et les 4 millions restants par les détenteurs de licence Max Havelaar qui ne sont ni organisations de commerce équitable, ni supermarchés.

Les organisations de CE réalisent 75% de leur chiffre d’affaires belge en Flandre, principalement dans les 206 magasins ‘Oxfam-Wereldwinkels’.

Les produits consommés par les Belges

Les Belges sont des amateurs de douceurs : les bananes et le miel sont les produits équitables avec la plus grande part de marché : respectivement 4,85% et 4,38%. Ils laissent loin derrière eux le peloton comprenant le café (2,08%) et le riz (1,16%).

La banane est le produit équitable avec la part de marché la plus importante. Elle est passée en 5 ans de 1,33% (en 2001) à 7,96%. En 2005, les Belges ont consommé 3.535 tonnes de bananes.
Le café équitable arrive en deuxième position, avec 912 tonnes consommées en 2005, pour une consommation totale de café de 52.351 tonnes. La part de marché équitable pour ce produit est de 1,74%, ce qui représente une augmentation de 0,63% depuis 2001.

Ces chiffres nous montrent que les consommateurs belges sont de plus en plus disposés à mettre des produits équitables dans leur caddie et donc à en payer le prix.

De combien les produits équitables sont-ils plus chers ?

Nous pouvons dégager quelques éléments de comparaison des prix de quelques produits équitables avec leurs équivalents en produits de marques, en produits blancs et en produits biologiques.

La différence de prix la plus marquée concerne les aliments. Les produits équitables sont en moyenne 30% plus chers que les produits similaires de marques. La différence de prix avec les produits blancs est évidemment encore plus grande, mais il n’y a pratiquement pas de différence avec les produits biologiques. Les produits équitables sont parfois même moins chers que les biologiques, et souvent au même prix que les produits biologiques de marque.

Pour les boissons, les différences de prix sont moins marquées. Les produits équitables sont en moyenne 1% plus chers que ceux de marques; parfois ils sont même moins chers (pour les cafés et jus d’orange par exemple). Il n’y a pas de différence de prix entre les produits équitables et les produits bio similaires.

Des comparaisons de prix dans d’autres groupes de produits nous amènent à la conclusion que les produits équitables sont en moyenne 18% plus chers que des produits similaires de marques.

Il faut relativiser

Tous les chiffres cités ci-dessus peuvent nous rendre optimistes, mais le relativisme reste de rigueur. La part de marché du commerce équitable « de gros » sur l’ensemble du commerce ne représente que 0,01% (avec une pointe de 0,27% pour les boissons). Celle du commerce « au détail »de 0,05% (0,73% pour les boissons).

Les autorités peuvent jouer un rôle afin d’améliorer ce chiffre. A l’instar des fonctionnaires du ministère de la Communauté flamande qui ont bu en moyenne 2,5 kg de café équitable en 2005, les ministères fédéraux et ceux des régions wallonnes et bruxelloises commencent également à intégrer le commerce équitable dans leurs politiques d’achat.