Magret de Canard sauce au curry rouge

Pour 2 personnes

En moins d'une heure (préparation + cuisson)

Servez le magret tranché avec du quinoa Bio Equitable

Budget: 5€ par personne

Ingrédients:

2 magrets de canard Biologique
8 litchis
4 tomates cerises
quelques pluches de basilic thaï anisé
3 c. à s. de sauce soja claire chinoise ou thaïe
2 c. à s. de sauce d’huîtres
1/2 c. à c. de pâte de curry rouge
1 c. à s. de sauce poisson
6 c. à s. de lait de coco (la partie la plus épaisse)
2 c. à s. de lait de coco (la partie la plus liquide)
1 filet d’huile d’arachide2 pincées de sucre semoule

La Recette Pas à Pas:

1. Dégraisser légèrement 2 magrets de canard en éliminant toute la peau épaisse, inciser légèrement la chair, les napper de sauce soja claire et de 2 c. à s. de sauce d’huîtres. Poivrer et bien enrober les magrets dans cette marinade avant de les réserver filmés 30 min au frais.
2. Dans une casserole, porter à ébullition 6 c. à s. de lait de coco prélevées dans la partie épaisse du lait de coco, le temps qu’il se décompose et devienne huileux. Incorporer au fouet 1/2 c. à c. de pâte de curry rouge puis chauffer doucement pendant 2 min.
3. Incorporer petit à petit 2 c. à s. de lait de coco prélevées dans la partie liquide du lait de coco, ajouter 1 c. à s. de sauce poisson avec 2 pincées de sucre semoule.
4. Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’arachide et cuire les magrets de canard marinés, d’abord du côté peau pendant 5 min de chaque côté pour une cuisson rosée.
5. Trancher les magrets sur 1/2 cm d’épaisseur, les présenter reconstitués sur le plat de service. Rouler 8 litchis pelés et dénoyautés dans la sauce curry encore chaude, saucer les magrets, finir avec quelques pluches de basilic thaï anisé, les litchis, les tomates cerises lavées et égouttées.